Network
KARAWANGPOST - Membuat makanan enak dan nikmat itu bisa dilakukan sendiri, salah satunya resep makanan yang satu ini selain mudah bahannya pun sangat banyak untuk didapatkan.
Tape Ketan Hitam merupakan salah satu sajian hidangan dengan bahan beras ketan hitam, bisa di sajikan dengan porsi besar untuk dinikmati bersama anggota keluarga.
Tidak perlu keahlian khusus untuk membuat makanan ini, hanya diperlukan membaca secara teliti baik bahan-bahan yang diperlukan serta langkah dan cara membuatnya.
Berikut ini resep dan cara membuat Tape Ketan Hitam:
Bahan-bahan:
- 1 kg beras ketan hitam, bersihkan lalu rendam selama 6-8 jam atau semalaman
- Ragi untuk ketan (takarannya tergantung besar kecilnya ragi, biasanya sipenjual memberi tahukan ukuran raginya, saya 2 buah ragi ukuran sedang) jemur hingga kering lalu hancurkan
- 8-10 sendok makan gula pasir
- 500-600 ml air panas mendidih, jika ingin lembek boleh ditambah
- Beberapa lembar daun pisang
Cara membuat:
- Bersihkan semua peralatan yg akan digunakan, harus benar-benar bersih dan kering (tidak ada kotor ataupun minyak)
- Setelah ketan direndam semalaman cuci kembali lalu tiriskan
- Kukus beras ketan selama 30 menit (ketan akan sedikit menggumpal)
- Angkat lalu taruh kedalam wadah atau panci yang bersih, tuang air panas mendidih aduk rata lalu tutup dan biarkan sekitar ±20 menit
- Panaskan kukusan, lalu kukus ketan selama ±30menit hingga ketan matang
- Setelah matang angkat lalu simpan ditempat yang luas seperti tempat membersihkan beras, orang sunda menyebutnya 'Nyiru' biarkan dingin
- Setelah dingin, taburkan ragi secara merata keseluruhan
- Pindahkan ketan kedalam panci atau toples atau apapun yang sudah dialasi daun taburkan gula pasir diatasnya
- Tutup ketan dengan rapi yang sebelumnya menggunakan daun pisang dan kain bersih
- Biarkan ketan hitam selama 3 hari fermentasi (tutup jangan dibuka)
- Setelah 3 hari ketan akan harum dan siap disajikan
Tips agar Tape Ketan berhasil dan rasanya manis
- Ketika akan menaburkan ragi, tangan harus dibungkus jangan sampai tersentuh kulit tangan karena akan membuat tape asam, karena raginya akan terkena keringat ditelapak tangan.
- Tape harus benar benar dingin baru di taburi ragi
- Penaburan ragi gunakan sendok kayu (jangan menggunakan sendok stainles atau besi karena akan menurunkan kwalitas tape)
- Lapisi daun pisang agar proses fermentasi ragi dengan ketan menjadi sempurna
- Jangan pernah membuka ketan sebelum jatuh tempo karena proses fermentasinya bisa terganggu
- Kwalitas tape yang baik adalah hari ke 4 atau ke 5
- Untuk penambahan gula pasir optional
Baca Juga: Ramalan Cuaca Wilayah Cirebon Kamis 11 November 2021, Diguyur Hujan di Siang hingga Malam Hari
Setelah tiga hari menunggu, Tape Ketan Hitam akan matang dan pada hari ke-empat rasanya akan semakin bertambah manis.
Demikian resep dan cara membuat Tape Ketan Hitam yang bisa dibuat dan aplikasikan sendiri di rumah. Dengan cara dan resep yang sangat mudah, ini bisa jadi referensi untuk sajian keluarga, selamat mencoba.***
