Network
KARAWANGPOST - Daging kambing terkenal dengan cita rasa khasnya yang gurih dan teksturnya yang empuk. Namun, bagi para pemula, memasak daging kambing agar empuk dan juicy bisa menjadi sebuah tantangan.
Rahasia Empuk dan Juicy:
- Pilih Potongan Daging yang Tepat: Pertama, pilihlah potongan daging kambing yang tepat untuk diolah. Potongan seperti daging paha, daging shank, dan daging iga lebih mudah empuk dibandingkan dengan daging kambing muda.
- Bersihkan Daging dengan Benar: Cuci bersih daging kambing dengan air mengalir. Buang lemak dan urat yang berlebihan.
- Merumuskan Daging (Opsional): Merumuskan daging dengan campuran air perasan jeruk nipis, yogurt, atau nanas parut selama 30 menit - 1 jam dapat membantu memecahkan serat daging dan membuatnya lebih empuk.
- Membumbui Daging: Bumbui daging kambing dengan bumbu rempah favorit Anda, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe, kunyit, dan garam. Bumbui merata dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Teknik Memasak yang Tepat: Pilihlah teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan daging kambing yang empuk dan juicy. Beberapa teknik yang bisa dicoba:
- Merebus: Rebus daging kambing dengan api kecil selama 1-2 jam, atau hingga daging empuk.
Memanggang: Panggang daging kambing dengan api sedang selama 30-45 menit, sambil dibolak-balik sesekali.
Menumis: Tumis daging kambing dengan bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
Membuat Gulai: Masak daging kambing dengan kuah santan dan bumbu rempah hingga matang dan meresap. - Istirahatkan Daging: Setelah dimasak, matikan api dan biarkan daging kambing di dalam panci selama 10-15 menit. Hal ini memungkinkan jus dalam daging meresap kembali, sehingga daging lebih empuk dan juicy.
- Sajikan dengan Saus Favorit: Sajikan daging kambing empuk dan juicy Anda dengan saus favorit, seperti sambal, kecap, atau saus kacang.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Kue Saroja
Tips dan Trik Tambahan:
Gunakan panci bertekanan tinggi (pressure cooker) untuk merebus daging kambing agar lebih cepat empuk. Tambahkan sedikit daun salam, serai, dan lengkuas saat merebus daging kambing untuk menambah aroma dan rasa. Hindari memasak daging kambing dengan api besar karena dapat membuat daging menjadi alot dan kering. Gunakan termometer daging untuk memastikan daging kambing matang sempurna. Suhu ideal untuk daging kambing adalah 71°C.Istirahatkan daging kambing sebelum dipotong agar teksturnya lebih juicy.
Kesimpulan:
Memasak daging kambing empuk dan juicy tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda dapat menyajikan hidangan kambing yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!***
