Network
KARAWANGPOST - Masih dalam suasana lebaran Idul Adha yang identik dengan daging sapi dan kambing.
Biasanya saat mendapatkan beberapa kantong daging tidak mungkin diolah semua langsung menjadi bahan makanan.
Kalian tahu enggak sih, kalau daging itu produk makan yang mudah rusak (perishable food) jadi diperlukan pengolahan khusus untuk mempertahankan keawetan bahan mentahnya.
Daging memiliki kadar air yang tinggi dan berprotein hal tersebut yang menyebabkan mikroba senang berkembang di dalamnya. Hal ini pula yang menyebabkan bau busuk.
Untuk itu begini cara yang baik menyimpan daging agar tetap memiliki konsistensi yang bagus.
1. Tidak dicuci dahulu
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) tidak merekomendasikan pencucian terlebih dahulu pada daging mentah sebelum dimasukkan ke lemari pendingin tidak akan membunuh mikroba yang ada di dalamnya, tapi malah mendukung penyebaran ke area lainnya.
2. Pisahkan dalam plastik yang berbeda
Sebaiknya terlebih dahulu dipotong kecil-kecil sesuai dengan kebutuhan yang akan dimasak nantinya.
Misalnya anda mendapatkan 1 kilogram daging, nantinya anda akan membuat dua kali masakan dengan bahan tersebut. Maka siapkan dua kantong plastik, jadi kantong tersebut akan dibuka ketika anda ingin memasak nya saja.
3. Jangan Cuci dengan Air Panas
Saat hendak memasaknya jangan mencuci daging mentah dengan air panas.
Sebaiknya dalam kondisi daging beku rendam bersamaan kantong plastik dalam wadah yang berisi air dengan suhu normal. Jika sudah dianggap lunak silakan cuci bersih kemudian langsung dimasak.
Proses penyimpanan an-nahl mentah daging yang benar akan menghambat Aktivitas enzim yang dapat merusak gizi pada daging, mencegah terjadinya reaksi kimia dan menghambat perkembangan mikroba serta mencegah oksidasi lemak.***
