Network
KARAWANGPOST - Serundeng ayam bisa menjadi menu favorit di rumah. Selain rasanya enak dan gurih, menu ini juga bisa bertahan cukup lama untuk dijadikan stok makanan di rumah. Ini penting untuk antisipasi lapar dadakan.
Menu ini juga sangat cocok ditemani dengan nasi putih hangat. Berikut ini cara membuat serundeng ayam.
Bahan-bahan:
- 1 sdm Ebi (seduh, sangrai, haluskan)
- 2 buah (300 gram) Dada ayam tulang
- 200 gram Kelapa parut kasar
- 3 lembar Daun jeruk (buang tulang daun, sobek-sobek)
- 1 cm Lengkuas (memarkan)
- 1 batang Serai (memarkan)
- 1 ½ sdt Garam
- 1 sdm Gula merah (sisir)
- 1 sdm Bawang merah goreng
- 1 sdm Air asam jawa, dari 1.2 sdt asam jawa dan 2 sdm air (larutkan)
- 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
Baca Juga: Euro 2020, Ini Jadwal Lengkapnya, Live di RCTI, iNews dan MNC TV
Bumbu halus:
- 3 cm Kunyit (bakar)
- 2 butir Kemiri (sangrai)
- 3 siung Bawang putih
- 6 siung Bawang merah
- 1 sdt Ketumbar
- ¼ sdt Merica
Cara membuat:
- Rebus daging ayam di dalam 400 ml air mendidih hingga matang. Angkat lalu suwir dagingnya. Ambil 100 ml kaldunya
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dau jeruk, dan serai hingga harum
- Masukkan ayam suwir. Aduk rata dan tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap menggunakan api kecil
- Masukkan kelapa parut kasar dan air asam jawa Aduh sampai setengah kering
- Masukkan ebi, aduk hingga kering
- Tambahkan bawang goreng, aduk rata.
Tips:
- Untuk serundeng, pilih kelapa yang tidak terlalu tua atau pun terlau muda
- Kelapa serundeng diparut searah serat kelapa agar santannya tidak keluar
- Serundeng yang diberi tambahan ebi/rebon/teri nasi, sebaiknya diseduh terlebih dahulu. Tujuannya untuk mengurangi rasa asin
- Gunakan garpu untuk menyisir daging agar hasilnya sama besar dan merata. Jika tidak, maka hasil serundeng menjadi tidak kering sempurna.
Demikianlah resep cara membuat serundeng ayam. Kamu bisa ikuti tips-nya agar dapat hasil yang maksimal. Selamat mencoba.***
