Network
KARAWANGPOST - Jawa, pulau terpadat di Indonesia, memiliki sejarah panjang dalam budidaya tebu dan pengolahannya menjadi gula. Gula Jawa, terkenal dengan teksturnya yang khas dan warnanya yang cokelat keemasan, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya dan kuliner Indonesia selama berabad-abad.
Menelusuri Jejak Tebu di Jawa:
Hamparan luas sawah hijau yang ditumbuhi tebu menandakan kawasan budidaya tebu di Jawa. Petani tebu, dengan tangan terampil, memanen tebu yang telah matang, menandai dimulainya proses panjang untuk menghasilkan gula.
Proses Budidaya Tebu:
- Penanaman: Bibit tebu ditanam di tanah yang gembur dan kaya nutrisi. Proses penanaman dilakukan dengan hati-hati untuk memastikan pertumbuhan yang optimal.
- Perawatan: Tebu membutuhkan perawatan intensif selama masa pertumbuhan, termasuk penyiraman, pemupukan, dan pengendalian hama penyakit. Petani tebu secara rutin memantau kondisi tanaman dan melakukan langkah-langkah yang diperlukan untuk menjaga kesehatannya.
- Panen: Setelah sekitar 12-14 bulan, tebu siap panen. Batang tebu dipotong dan diangkut ke pabrik gula untuk diolah.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Timlo Sastro
Pengolahan Tebu Menjadi Gula:
- Pembersihan: Tebu dibersihkan dari kotoran dan tanah sebelum diproses lebih lanjut.
- Pemotongan: Tebu dipotong-potong menjadi bagian yang lebih kecil untuk memudahkan proses pemerasan.
- Pemerasan: Tebu diperas untuk mengeluarkan nira, cairan manis yang mengandung gula.
- Pemurnian: Nira dimurnikan untuk menghilangkan kotoran dan senyawa lain yang tidak diinginkan.
- Penguapan: Nira dipanaskan dan diuapkan untuk menghilangkan air, menghasilkan sirup kental yang kaya gula.
- Kristalisasi: Sirup kental didinginkan dan diaduk, menyebabkan gula mengkristal dan terpisah dari larutan.
- Pemisahan: Kristal gula dipisahkan dari larutan dengan menggunakan sentrifugal.
- Pengeringan: Kristal gula dikeringkan untuk menghilangkan air yang tersisa.
- Pengemasan: Gula dikemas dan siap didistribusikan ke konsumen.
Gula Jawa: Warisan Budaya dan Kuliner:
Gula Jawa tak hanya pemanis, tetapi juga bagian penting dari budaya dan kuliner Jawa. Digunakan dalam berbagai hidangan tradisional, seperti kue, gorengan, dan minuman, gula Jawa memberikan rasa yang unik dan khas.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Jenang Solo
